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普洱茶陈化
普洱茶的陈化的发现据说是来源于这样一个传说：在古时候，云南就盛产好茶，每年都要将上好的茶叶进贡给朝廷，但由于路途遥远，驮运需要好几个月甚至更久的时间，非常艰辛。一次，有个人在运送茶叶的途中因为经受日晒雨淋生了重病，不得不停下来养病，等病好再上路又耽误了两个月才送到，他知道自己闯了大祸，主动请罪被关押起来，原本以为这次会受到重罚，可没想到却被很快释放，甚至受到了奖赏。他询问原因，原来是皇上在喝了他送来的茶叶后非常喜爱，称赞比以往进贡的普洱茶都要好喝，便释放了他，让他来年继续进贡同样的茶叶。
后来他探究原因，发现普洱茶在受到日晒雨淋久放之后，味道反而更美味，从此便开始贮藏普洱茶，一直延续了下来。
原来是普洱茶在经过发酵之后，滋味会愈加醇厚，与其他茶叶都不相同，经过制茶人对普洱茶这一特点的研究，创造出专门处理普洱茶陈化的秘方工艺，代代相传，使得它成为如今人们最为热衷的茶品之一。
而普洱茶越陈越香的原因则是因为普洱茶既不是红茶，也不是绿茶，它属于后发酵茶，它的特殊工艺是晒青毛茶经过人工陈化处理之后，使茶叶内含成分发生转化，通过微生物和酶的作用，产生了许多新的成份。如：生物碱、茶多酚、维生素、氨基酸、芬香类物质等含量，从而形成这一品质。
虽然普洱茶越陈越香，但长久储存的条件却也有要求，要放在通风、阴凉、干燥、无异味的环境中才能达到最好效果。
很久很久以前，在云南的思茅和西双版纳一带，出现一群自称“布朗”的人，他们被称为蒲蛮族。
他们在崇山峻岭中以打猎，采野果和野菜为生。
有一天，他们发现了一种清苦的野菜，开始把它当做“得责”（布朗语“作料”）食用。
当时人们主要的食物是肉类，食用后体内比较热，疾病也多。
当人们吃了这种“得责”后，会觉得浑身舒服爽快，头脑清醒，眼睛明亮，进而对其产生了兴趣，逐渐的这种“得责”成了生活中不可缺少的调味品。
但那时这种“得责”稀少珍贵，不容易找到，人们为了找到这种“得责”，想了很多办法。
这时候布朗族出了一位关键人物，他就是现在被称为布朗族祖先的--叭岩冷。
叭岩冷领着自己的族人开始了对这种“得责”植物的进行人工培植和移栽。以后的打猎中只要发现这种植物就记上标记，记好地点，进行人工管理和保护。
同时在管理中他们还发现草木灰施在“得责”的根上，味道更好。
后来他们采摘下果实带回部落住地进行人工种植和发展，这样，野生"得责"就慢慢地变成了人工种植。为了和其他野菜分开使用，叭岩冷给“得责”取了一个特殊的名字叫“腊”，意味绿叶。
人们把“腊”摘下来带在身上，劳累时就放到嘴里含着来消除疲劳，保养身体。后来又出现把“腊”摘回来，用锅炒，用手揉，用阳光晒干的加工方法，为了发挥“腊”的药性作用，喝时先把“腊”放入小茶罐烤香，然后放水熬成汤来喝。
慢慢地这种带着药性的食用佐料，就成了生活中不可缺少的饮料，于是种植的人越来越多，从几颗发展到小片种植，从房前屋后发展到山上林间，大面积的连片开垦种植，经过千余年的种植历史，形成了今天世界上仅存的万亩古老茶树林。
现在你知道了，布朗人最先发现的清苦野菜，就是现在的普洱茶啦。
小知识：“腊”为茶叶之意，在云南现在还在沿用。
例如在云南，有个产茶叶非常出名的地方叫“勐腊”，
勐是地方的意思，腊是“茶”的意思，合起来“勐腊”即是产茶地方之意。
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